Վարդագույն պղպեղը դրականորեն է ազդում մարսողական համակարգի գործունեության վրա և բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը:
Վարդագույն պղպեղը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ:
Այս համեմունքն ունի յուրահատուկ համ, որը համատեղում է լոռամրգի թթվայնությունն ու անիսոնի երանգը:
Շատ երկրներում այս համեմունքը ավելացվում է տարբեր քաղցրավենիքներին, հրուշակեղենին և խմիչքներին: Բացի այդ, վարդագույն պղպեղը շատ հաճախ ավելացնում են սոուսներ, աղցաններ, ծովամթերք, թռչնամիս, միս և ձուկ պատրաստելիս: